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王永亮:只为迷恋贾湖酒
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那是十年前,在河南省酒业协会组织的全省白酒澳门线上博彩娱乐网站总工会议上,坐在角落处的一个年轻人引起了《华夏酒报》记者的注意,他说话腼腆,但每句话都很有见地,引起了与会领导专家们的关注,坐在旁边的朋友说,他叫王永亮,是河南省白酒澳门线上博彩娱乐网站中为数不多的国家级白酒评委之一,曾经在全国品酒大赛中荣获第十二名的好成绩。

原打算采访王永亮,但由于种种原因,一直没如愿,今年五一节前,从贾湖酒业集团有限责任公司传来消息,王永亮被授予“河南省劳动模范”,直到5月17日上午,记者才采访了这位传奇式的白酒专家——王永亮。

成绩源自勤奋

王永亮的家就在离贾湖酒业集团有限责任公司不远处的舞阳县舞泉镇,他每天放学回家,总能闻到那沁人心脾的酒糟香,对酒的那种渴望在幼小的王永亮心底扎下了根。父亲平时小饮时,他也总时不时地偷偷小试一点,在别人看来那酒的苦辣,对于王永亮而言却是那么具有魅力。

1994年9月,从河南省轻工业学校工业分析专业毕业后,王永亮面临着当地8个企业的选择,他却毫不犹豫地来到了河南省富平春酒业有限公司(贾湖酒业集团有限责任公司前身),当上了一名化验员,从此,王永亮便与酒成了莫逆之交。

刚到酒厂那段时间,王永亮被分配到化验室实习,二十岁的王永亮总有干不完的工作,除了到车间取样、化验外,他几乎把自己全部放在车间,他和酿造车间的师傅们在一起,了解生产工艺,共同探讨酿造中出现的各种问题;他和曲房的师傅们在一起,了解曲对酿酒的影响。

作为厂里为数不多的科班出身的王永亮,也总喜欢和各个车间工人们打交道,不到一年时间,推车、拌料、装锅、踩曲、接酒,他几乎成了行家里手。

1999年,河南省酒业协会在许昌鄢陵举办了白酒酿造、勾调、品评培训班,公司领导看王永亮这么专注酿酒、品酒,就让他参加了培训学习。王永亮告诉《华夏酒报》记者,那一个月,自己受益匪浅,省里的几位白酒专家讲了许多过去他不知道的东西,他迷恋上了这份职业。

为了酿好酒,王永亮被调整到勾调室,从最基层、最基础的工作做起,时间越长,王永亮感觉在品酒方面的差距就越大,就越对酿酒、品酒多了几分兴致。2005年,王永亮担任酒体设计室主任兼酿酒车间主任,他继续蹲在车间,并不断提升科研创新能力,为企业新澳门线上娱乐网址做出了突出贡献。

2006年底,中国食品工业协会首次公开选拔国家级白酒评委,王永亮不想放弃这个难得的锻炼机会。他深知,白酒的品评是综合性的专业知识,依靠眼鼻口感官器官感知的综合性正确评判,主体香还能描述出来,而有些香,只能靠自己的灵感和加深记忆,要提升品评技术,没有捷径,只能多练。

王永亮告诉记者,那段时间,每天下午下班后,别人都走了,他却把自己关在品酒室拼命练习,他保证每天几十个样品的品评,从早到晚,一遍又一遍地盲品,一遍又一遍地查找每种酒的差别,基本上每次回家,舌头都已经没知觉了。

功夫不负有心人,在河南省食品工业协会举办的选拔比赛上,王永亮取得了第5名的好成绩,在当年11月份中国食品工业协会举办的大赛上,王永亮更是表现突出,总成绩全省第二名,成为当时河南省最年轻的国家级白酒评委。

四年后,他又以全国第十二名考取中国酒业协会的国家级白酒评委,成了河南白酒界为数不多的“双料”国家白酒评委。

创新“贾湖原香”

2013年,历经风雨飘摇的富平春酒业,被河南大地集团并购。随着7.5亿元资金的注入,老酒厂迎来新澳门线上娱乐网址新生,王永亮被委以重任,成为负责生产的副总经理兼总工程师。

2015年10月,富平春酒业正式更名为“贾湖酒业集团有限责任公司”,开始了二次腾飞,王永亮则又肩负起了新的使命——根据公司董事会要求,研发一款可以支撑企业未来新澳门线上娱乐网址需要的贾湖大单品。

王永亮清楚,不论是豫酒还是外省白酒,同质化现象非常突出,尤其是经过新一轮调整后,整个白酒市场呈现出挤压式的增长,每个酒企的唯一选择是“百变不离其宗”,这个“宗”就是中国白酒最根本的原始属性,要满足消费者日益提高的美好生活需要。

为提升贾湖酒业的研发创新能力,贾湖酒业成立了科技研发中心,一方面,在河南省酒业协会的支持下,利用现代生物技术,成功研发出了小曲酒生产工艺,并对大曲酱香酒的生产工艺、生产设备进行了大胆创新,突破了在河南生产优质大曲酱香酒的先例;同时,贾湖酒以传统大曲、小曲及纯种微生物为糖化发酵剂,采用中、高温两次堆积,泥窖、回酒、双轮固态发酵,清蒸清烧,陶坛贮存五年以上,并引进“数据采集与监控系统软件应用程序”,对大曲培养过程中的实时、瞬时数据进行采集,成功生产出优质高温大曲。另一方面,深挖传统古酒酿造工艺,兼采浓、酱、清香之长,博取众家之长,突出贾湖特色,确立了“绵柔醇厚、甘甜自然、回味悠长”的贾湖原香风格,突出了“窖香、粮香、焦香、陈香”的贾湖原香特点。

王永亮深有感触地对记者说:“酒,具有独特的属性,只有追求本源,才能找到贾湖酒的‘灵性’和个性。文化不同,地域不同,气候差异,消费差异,这些都是构成一款美酒独特个性因素。”

王永亮告诉记者,贾湖原香型白酒系列产品投放市场后,得到了市场和消费者的高度评价,《贾湖原香型白酒企业标准》已经获得有关部门认可备案,“一种贾湖原香型白酒酿造工艺”于2018年8月荣获了国家专利技术,“贾湖原香型白酒酿造工艺的研发”、“新型贾湖原香型白酒工艺研究”等先后荣获了河南省和漯河市科技成果,“贾湖科技研发中心”还被河南省科技厅授予“河南省原香型白酒工程技术研究中心”,使贾湖原香型白酒的新澳门线上娱乐网址迈上了健康、持续的轨道。

让中国白酒文化传承世界

谈到从事白酒酿造工作25年来最大的收获,王永亮告诉《华夏酒报》记者,中国白酒是特殊的食品,既有物质的属性,也有精神的属性,既有民族的个性,更有跨越国界融入世界的国际化属性,它既是液体,又融入了火一样的激情,每天能够和成千上万的朋友们一起品尝自己酿制的美酒,一边成长,既痛苦劳累,又享受快乐。

谈到贾湖酒的新澳门线上娱乐网址,王永亮说,现在的白酒形势经过一轮又一轮的调整,白酒澳门线上博彩娱乐网站、白酒市场的马太效应更加突出,因此,白酒产品相对的供大于求现象凸显,差异化、个性化、独特性的白酒产品才是逐鹿市场的唯一利器。贾湖原香型白酒刚刚上市,澳门线上博彩娱乐网站、社会、渠道、消费者的认可度、忠诚度、消费积极性还需要相当长时间的培育、引导和推动,因此,贾湖原香型白酒未来新澳门线上娱乐网址之路还很曲折,还相当漫长。

王永亮由衷地告诉记者,从事白酒澳门线上博彩娱乐网站已经二十多年了,自己也已人到中年,有些事情难免有点力不从心,因此做好贾湖酒业酿酒人才的传帮带是推动企业健康新澳门线上娱乐网址的必由之路,夯实技术更是引领企业未来新澳门线上娱乐网址的基础,他要在平凡的工作岗位上,多培养一些后起之秀,让更多的年轻人在中国白酒澳门线上博彩娱乐网站中担纲大任。

谈到自己的理想时,王永亮表示:“我要以贾湖酒的品质为基础,把自己学到的酿酒知识、品酒知识传承下去;以贾湖为载体,讲好贾湖故事,传播好贾湖文化,心无旁骛地把贾湖酒做好,使之成为百年品牌、百年老店!到那时,每位品尝到贾湖酒的人,能记起贾湖酒曾经有王永亮的心血,我就满足了!”

编辑:王丹

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